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一种辣味咸鸭蛋的腌制方法
- 专利权人:
- 肥西县双凤禽蛋制品厂
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201710806505.0
- 公开号：
- CN107568630A
- 申请日:
- 2017.09.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种辣味咸鸭蛋的腌制方法,步骤一,按以下重量称取各原料组分:辣椒酱500~600份,白酒100~200份,花椒50~100份,食盐500~800份;步骤二,将花椒倒入到白酒中浸泡,30~50min后、过滤,将过滤后的白酒溶液加入到辣椒酱中,搅拌均匀即可;步骤三,选取无破损的新鲜鸭蛋,然后用清水进行清洗,最后自然风干;步骤四,把处理好的鸭蛋逐个放入步骤二中制备的酱料均匀滚蘸后,再在食盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30~40天后即可。本发明克服了现有技术的不足,在辣椒酱中加入白酒和花椒,来改善咸鸭蛋的味道,同时辣椒酱替代了传统的红泥,使咸鸭蛋的加工更加的安全卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
