一种盐水浸泡法咸鸭蛋生产加工工艺
- 专利权人:
- 枞阳县禽业有限责任公司
- 发明人:
- 方习亮
- 申请号:
- CN201610439715.6
- 公开号:
- CN106071990A
- 申请日:
- 2016.06.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种盐水浸泡法咸鸭蛋生产加工工艺,包括以下步骤:(1)鸭蛋挑选;(2)一次清洗(3)盐水浸泡:将消毒清洗并晾干后的鸭蛋放置到15‑20%的盐水中浸泡,浸泡至鸭蛋咸淡适中且蛋黄变硬成形为止;盐水浸泡主要是使得鸭蛋入味,且盐水渗透到鸭蛋肉质中,使得鸭蛋保存时间更长;(4)二次清洗;(5)鸭蛋蒸煮;(6)鸭蛋装袋;(7)杀菌消毒。本发明采用盐水浸泡方式来生产咸鸭蛋,生产制作方法简单易学、工序简单明了、生产加工安全性高且加工成本低,通过本方法生产加工的咸鸭蛋营养丰富、口感细腻、清香味美且食用方便的。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心