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一种金瓜丝的加工制作方法
- 专利权人:
- 上海跃进食品有限公司
- 发明人:
- 顾永兴
- 申请号：
- CN201910010229.6
- 公开号：
- CN109497476A
- 申请日:
- 2019.05.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种金瓜丝的加工制作方法,属于食品加工技术领域,其技术要点是:一次清洗:将金瓜采用清水清洗,去除表皮上的灰尘和杂质,去水沥干;切分:将金瓜对半切开,去籽去囊;蒸煮:蒸煮流水线里加水,蒸汽加热水温至85℃‑90℃后,把切分后的金瓜放入蒸煮15‑20分钟;一次冷却:将蒸熟的金瓜取出,自然冷却至室温;取丝:进行人工取丝,用不锈钢叉子将金瓜丝收集容器内;腌制:加氯化钠搅匀,静置10‑15分钟;二次清洗:凉开水冲洗1‑2次后,静置20‑30分钟沥水;调味:将沥水后的金瓜丝加入到一洁净的容器内,然后加入调味剂和添加剂均匀搅拌。本发明能够在保持金瓜丝的口感、颜色和营养价值的基础上,还能有效延长金瓜丝的保藏时间,提升其综合价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
