一种传统腊肉的制备方法
- 专利权人:
- 重庆市黄良松腌腊食品有限公司
- 发明人:
- 黄良松
- 申请号：
- CN201810327165.8
- 公开号：
- CN108464454A
- 申请日:
- 2018.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种传统腊肉的制备方法,由如下的步骤制得:(1)分别称取如下重量的各组分:精品猪肉100斤,食盐2.6斤,白酒1.5斤,花椒1.2斤,八角0.6斤,五香0.4斤和白糖1.2斤;(2)预处理;(3)配料腌制;(4)清洗;(5)晾晒;(6)烘烤;(8)冷却去烟;(9)修整包装。本发明的有益效果是:能保证将肉块中的血水和残留的盐水浸泡出来,防止在烘烤过程中,血水吸收到肉质里面,保证了腊肉的质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
