一种腊肉及其制备方法
- 专利权人:
- 望谟县桑郎镇奔康腊肉豆腐制品有限公司
- 发明人:
- 黄家典
- 申请号：
- CN201710607867.7
- 公开号：
- CN107495165A
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及腊肉制备技术领域,尤其是一种腊肉及其制备方法,经过猪肉切条,并控制条的重量,结合食盐量、花椒量的控制,使得腌制后的猪肉条的品质较优,并经过翻动处理,使得吸附在猪肉条表面的食盐、花椒以及其他成分进入水中,并结合小花青风藤叶浆液的倒入浸泡,使得肉条上的有害成分大幅度的降低;并且结合风吹、熏制过程采用甘蔗根茎叶和金刚树根茎叶混合作为燃料燃烧的烟处理,使得制备的腊肉的有害残留物大幅度的降低,相对传统的腊肉制备过程中,烟熏残留有害物减少了87%以上,极大程度的改善了腊肉的品质,而且避免了对烟气进行过滤处理的成本,降低了制备成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
