一种灰豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市川瑞俞厨食品有限公司
- 发明人:
- 肖金容
- 申请号：
- CN201611118090.X
- 公开号：
- CN106689409A
- 申请日:
- 2016.12.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品的生产加工领域，具体涉及一种灰豆腐的制作方法，步骤包括：原料浸泡制浆、豆浆卤制、豆腐包制、豆腐准备、焙灰和灰豆腐炒制，制豆浆时采用黄豆和黑豆的混合，并且碾磨豆浆时加入豆叶以增加豆浆的豆味和清香味，在进行焙灰炒制时，豆腐块表面裹一层豆叶，豆叶能防止豆腐块在炒制过程中破裂导致焙灰带入豆腐块内部而被扔弃。本制作方法制得的灰豆腐完整率高，且灰豆腐表面附着的灰较少，呈现自然烤干的黄色，灰豆腐口感绵软。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
