一种调味青豆豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 姜瞻梅,吕杰,孙冬雪,徐嘉,何彦婷,赵正卓,佟昊阳
- 申请号：
- CN201810305268.4
- 公开号：
- CN110338229A
- 申请日:
- 2018.08.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明以青豆为原料,经筛选、浸泡,磨浆、煮制、调味、点脑、压制和杀菌包装一系列步骤,然后经感官评价和质构分析,涉及一种调味青豆豆腐的制作方法。本发明以浸泡好的青豆与水按质量比为1:7(w/w)进行磨浆,盐卤的加入量为青豆质量的2.0%(w/w),食盐和白砂糖的添加总量为豆浆质量的3%(w/w),且食盐和白砂糖的添加比例为2:1,制得口味良好、性质优良的调味青豆豆腐,属于豆腐制备技术领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
