一种花生豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司
- 发明人:
- 潘佩宜
- 申请号：
- CN201610734733.7
- 公开号：
- CN106106830A
- 申请日:
- 2016.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生豆腐的加工方法，包含如下步骤：（1）精选花生和黄豆用清水冲洗2遍，然后用6倍于花生和黄豆总质量的水浸泡10‑12h，然后放在有滤纸的托盘上，表面覆盖纱布，在避光、25 ℃条件下发芽至芽长2‑6mm备用；（2）将发芽黄豆和花生冲洗干净，与水按1:8的配比进行磨浆，煮沸后用100 目筛过滤，加入0.15%总质量的消泡剂，煮沸3 min；待豆浆冷却至80 ℃时，添加2.5%总豆质量的硫酸钙和0.5%总豆质量的柠檬酸；保温30 min后压榨制作豆腐成品。本发明的营养豆腐既保持了黄豆特有的豆香味，又具有花生的清香，还增加了花生的营养，是一种营养全面的健康豆腐，具有很好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
