一种黑豆豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司
- 发明人:
- 潘佩宜
- 申请号：
- CN201610734736.0
- 公开号：
- CN106359641A
- 申请日:
- 2016.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑豆豆腐的加工方法，包含如下步骤：（1）精选黑豆和黄豆，洗净，然后用6倍于黄豆和黑豆总质量的水浸泡6‑8 h，然后放在有滤纸的托盘上，表面覆盖纱布，在避光、25 ℃条件下发芽至芽长2‑6mm备用；（2）将发芽黄豆和黑豆冲洗干净，与水按1:4的配比进行磨浆，煮沸后用100 目筛过滤，加入0.15%总质量的消泡剂，煮沸5 min；待豆浆冷却至80 ℃时加入凝固剂；保温30 min后压榨制作豆腐成品。本发明以黄豆、黑豆为原料制作豆腐，不仅丰富了豆腐产品的种类，而且充分利用黑豆的营养价值，口感好，是一种营养全面的豆腐，具有很好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
