一种豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司
- 发明人:
- 潘佩宜
- 申请号：
- CN201610734737.5
- 公开号：
- CN106165732A
- 申请日:
- 2016.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐的加工方法，包括如下步骤：（1）精选黄豆洗净，然后用4倍于黄豆质量的水浸泡6‑8 h，然后放在有滤纸的托盘上，覆盖纱布，在避光、25℃条件下发芽至芽长2‑3mm备用；（2）将发芽黄豆洗净，与水按1:4的配比进行磨浆，然后加热至80℃用100目筛过滤，加入0.1%黄豆质量的消泡剂在95‑100℃下煮沸5 min。待豆浆冷却至80℃时，添加0.6‑0.8%原料黄豆质量的氯化钙；保温20min后压榨制作豆腐成品。本发明将适当发芽的黄豆制成豆腐，不但营养价值丰富，口感和风味较佳，还利于人体消化吸收。目前，提供给消费者食用已受到广泛好评，预计具有很好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
