一种黑豆内酯豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司
- 发明人:
- 潘佩宜
- 申请号：
- CN201610734734.1
- 公开号：
- CN106172869A
- 申请日:
- 2016.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑豆内酯豆腐的加工方法，其步骤包括：（1）精选黄豆、黑豆，比例为1:0.5～1：1.5；（2）用总豆重4～5倍的水浸泡6～14h；（3）按干豆总重与水之比为1：6～1：7，研磨2遍过100目筛；（4）在90‑100℃下持续加热10 min；（5）待温度至60℃时进行点浆并保温1h；其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，添加量为豆浆的0.25%～0.35%，加入后搅匀；（6）加入葡萄糖酸内酯后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐。本发明以黄豆、黑豆为原料制作豆腐，充分利用黑豆的营养价值，满足了人们对食品营养的追求，又满足了人们对食品风味的追求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
