一种内酯豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司
- 发明人:
- 潘佩宜
- 申请号：
- CN201610734719.7
- 公开号：
- CN106306108A
- 申请日:
- 2016.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种内酯豆腐的加工方法，其步骤如下：精选黄豆；用黄豆重4～5倍的水浸泡6～14h；按黄豆与水之比为1：5～1：6研磨2遍过100目钢筛；在90‑95℃的加热温度下，持续加热10 min；待豆浆温度至70℃时进行点浆并保温1h；其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.2%～0.3%，加入后搅匀；加入葡萄糖酸内酯后，装入盒中，制成盒装内酯豆腐。本发明的内酯豆腐质地细嫩，产品的色、香、味均较好，同时本发明的生产工艺简单，可采用机械化操作，自动化水平提高，劳动强度降低，适合推广使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
