一种鱼肉豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司
- 发明人:
- 潘佩宜
- 申请号：
- CN201610734730.3
- 公开号：
- CN106234627A
- 申请日:
- 2016.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼肉豆腐的加工方法，其步骤如下：精选黄豆选豆浸泡6～14h磨浆，按黄豆与水之比为1：5～1：6，过100目钢筛；将去皮、除刺后的鱼肉按照水与鱼肉的比例为1:1进行研磨，得到浓度为50%的鱼糜备用；将豆浆先用文火后用急火加热，待豆浆第二次起泡时在豆浆中加入0.3%的食用消泡剂，煮开保持2～4 min；在豆浆煮开2～4 min后，在豆浆中加入制作好的鱼糜，待温度冷却到80℃时，在豆浆中加入凝固剂，迅速搅匀，豆浆中出现雪花状的凝固物时立即停止搅动，待豆浆静置20～30 min即可。本发明的做法简单方便，口感佳，还兼具美味和营养，经常食用能够达到保健效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
