游浆营养油豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 镇远乐豆坊食品有限公司
- 发明人:
- 潘连云
- 申请号：
- CN201610590464.1
- 公开号：
- CN106212705A
- 申请日:
- 2016.07.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种游浆营养油豆腐的制作方法，属于豆腐制作方法；旨在提供一种营养搭配科学合理，品质、口感和口味独特的营养豆腐制作方法。包括磨浆、滤浆、煮浆、点浆和成型，其方法是：将浸泡好的大豆加水磨成生豆浆、过滤；合并两次滤液，加入骨头汤得混合浆料；混合浆料加热煮熟，得熟豆浆；将凝固剂按20%、40%、40%的比例分成三份；向熟豆浆缓慢加入20%的凝固剂、搅拌均匀，再缓慢加入40%的凝固剂、并用木勺在液面缓慢游动；最后缓慢加入剩余的凝固剂、并用木勺在液面缓慢游动，直至熟豆浆逐渐凝固成豆花；将豆花装入模具，滤水、压型。本发明制作的豆腐营养丰富、口感好、质地密实细腻；是一种制作油豆腐的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
