一种豆腐的制作工艺
- 专利权人:
- 覃春亮
- 发明人:
- 覃春亮
- 申请号：
- CN201710635422.X
- 公开号：
- CN109315495A
- 申请日:
- 2017.31.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆腐的制作工艺,由如下的步骤完成:(1)将黄豆装入木桶或瓦缸内,然后倒入清凉水,每公斤黄豆掺入22公斤水;浸泡中换水3次,换水时要搅拌黄豆,进一步清除杂质;(2)将浸泡好的黄豆用石磨磨两遍浆,(3)取植物油或油脚装入容器,加入50℃~60℃的温水10公斤,用工具搅拌均匀,然后倒入豆浆中;(4)紧接着过滤两次;(5)将豆浆一次倒入锅内,盖好盖加热;冷却到30℃时,取葡萄糖酸内酯200克,溶于适量水中后,迅速将其加入豆浆中;再将半凝固的豆浆倒入铝制容器或特制的塑料食品袋里,用蒸汽或蒸笼隔水加热20分钟,再次冷却。本发明的有益效果是:其产品色白、细嫩、无苦涩味,经济效益明显提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
