野猪腊肉的制备方法
- 专利权人:
- 巫溪县长贵养殖有限公司
- 发明人:
- 蔡子贵
- 申请号：
- CN201611116195.1
- 公开号：
- CN106819877A
- 申请日:
- 2016.12.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种野猪腊肉的制备方法，包括以下步骤：A.选料；B.高压处理；C.配料准备；D.腌制；E.晾晒；F.熏烤；G.风干。本申请制作的野猪腊肉瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，无黏液，无霉点；无异味，无酸败味；肉身干爽、结实，富有弹性，外形整齐，无霉变，无霉斑白膜，无正常视力可见的外来异物；煮熟后味道醇香，肥肉不腻，瘦肉不塞牙。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
