一种易剥壳松花蛋制备方法
- 专利权人:
- 肥西县双凤禽蛋制品厂
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201710811766.1
- 公开号：
- CN107692084A
- 申请日:
- 2017.09.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及禽蛋类食品加工技术领域,具体是公开了一种易剥壳松花蛋制备方法,包括以下步骤:步骤一,皮蛋料备取,步骤三,皮蛋腌制,步骤四,外壳处理,步骤五,去味杀菌,步骤六,真空包装。本发明克服了现有技术的不足,首先采用常规方法制备松花蛋,然后在将制备好的松花蛋浸泡白醋,利用醋酸与蛋壳反应来进一步的腐蚀蛋壳,且消除残留在松花蛋内的碱性气体,降低松花蛋的涩味,最后利用白酒来冲洗处理后的松花蛋,高效的除去残留的醋味,利用白酒的高渗透和易挥发的特性,最大程度的减低了其他味道的侵入,保留的松花蛋的原汁原味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
