The present invention is boiled beans, and then boiled boiled beans (1)； Making meju from minced beans (2)； Fermenting the made meju (3)； (4) preparing miso using fermented meju； In the method of manufacturing doenjang comprising: (5) filling and sterilizing the prepared miso,After cutting the pork potato, drying the cut pork potato (a)； (B) obtaining dried pork potato powder by pulverizing the dried pork potato under the exothermic temperature of 50 ° C. or below； The pork potato powder mixture prepared from step (c) is mixed with 36 to 62% by weight of the obtained pork potato powder, 22 to 42% by weight of purified water and 9 to 23% by weight of salt, and mixed with the miso prepared in step (4). The present invention relates to a method for producing soybean paste, characterized in that it can prepare soybean paste containing a large amount of pork potato without compromising the quality of miso.Soybean oil, pork, fat, miso, viscosity, amount 본 발명은 콩을 삶은 후, 삶은 콩을 찧는 단계 (1)； 찧어진 콩으로 메주를 만드는 단계 (2)； 만들어진 메주를 발효시키는 단계 (3)； 발효시킨 메주를 이용하여 된장을 제조하는 단계 (4)； 제조된 된장을 충전 및 살균하는 단계 (5)；를 포함하는 된장의 제조방법에 있어서, 돼지감자를 절단한 후, 절단된 돼지감자를 건조하는 단계 (a)； 건조된 돼지감자를 분쇄기의 발열온도 50℃이하 조건에서 분쇄함으로써 돼지감자 분말을 수득하는 단계 (b)； 수득한 돼지감자 분말 36~62 중량%, 정제수 22~42 중량%, 소금 9~23 중량%를 혼합하는 단계 (c)로부터 제조되는 돼지감자 분말 혼합물을 상기 단계 (4)에서 제조한 된장과 혼합하는 것을 특징으로 하는 된장의 제조방법에 관한 것으로, 된장의 품질적성을 훼손시키지 않으면서 돼지감자가 다량으로 함유된 된장을 제조할 수 있다.
