The present invention relates to a method for preparing yellow miso pickles and the yellow miso pickles prepared by the above method, and more specifically, preparing a naturally-dried poultry to remove fins and scales； After putting the whole red pepper in the yellow, covered with soybean paste and fermentation for several months； Taking out the fermented yellow and red pepper, the yellowed peeled and torn or sliced into a suitable size, and the red pepper is sliced to an appropriate level； It relates to the manufacturing method of the yellow miso pickles including and； and tossing the soybean paste, red pepper powder, white sugar, chopped garlic, sesame powder and sesame oil. The manufacture of processed processed foods to improve the utilization of the yellow, stabilize the price of the yellow and improve the profits of the yellowing fishing industry, provide local foods and also provide an improved method of manufacturing yellow miso pickles.본 발명은 황태 된장 장아찌의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 황태 된장 장아찌에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 자연건조된 황태를 준비하여 지느러미와 비늘을 제거하는 단계； 상기 황태에 통고추를 넣은 후, 된장으로 덮고 몇 개월 동안 발효시키는 단계； 상기 발효된 황태와 고추를 꺼내고, 상기 황태는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 찢거나 썰고, 상기 고추는 적당한 정도로 썰어주는 단계； 및 상기 황태에 된장, 고춧가루, 정백당, 다진 마늘, 참깨분 및 참기름을 넣고 버무리는 단계；를 포함하는 황태 된장 장아찌의 제조방법에 관한 것이다. 황태 가공식품의 제조로 황태의 활용을 높여 황태의 가격 안정화 및 황태 잡이 수산업의 수익 향상에 기여하며, 향토성 있는 식품을 제공하고 또한 개선된 황태 된장 장아찌 제조방법을 제공한다.
