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一种高蛋白低脂肪的鲜味鱼卵肠及其制作方法
- 专利权人:
- 山东佳士博食品有限公司
- 发明人:
- 张佳伟,李媛媛,孙秋燕
- 申请号：
- CN201810925960.7
- 公开号：
- CN109170649A
- 申请日:
- 2018.15.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高蛋白低脂肪的鲜味鱼卵肠,由以下重量份的原料制成:金线鱼泥45‑50份,鱼卵6‑10份,蛋清7‑10份,冰水25‑30份,马铃薯淀粉10‑15份,磷酸盐0.12‑0.15份,食盐2.5‑3份,白糖2.5‑3份,味精0.8‑1份,胡椒粉0.17‑0.2份,海鲜鱼香精0.3‑0.5份。本发明制得的肠:肠风味独特,弹性十足、脆性强,颜色白,点缀黄色鱼卵适中更加美观,并且营养丰富;其中鱼肉是一种集“高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味鲜美、易于消化吸收”等优点于一身的优质食材。鱼卵含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。利用鱼肉和鱼卵的特点,开发营养价值高、口感风味好的新型肠类,提升产品品质,符合人们的生活需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
