一种肉丸及其加工工艺
- 专利权人:
- 福州百洋海味食品有限公司
- 发明人:
- 高向登
- 申请号：
- CN201110382896.0
- 公开号：
- CN102423079A
- 申请日:
- 2011.11.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种肉丸及其加工工艺，属于食品加工领域，该肉丸主要由猪腿肉、鸡胸肉、猪肥膘、猪血、魔芋粉、卡拉胶、冰水等成分组成，其加工工艺科学，简单方便，易于生产。本发明所述的肉丸皮由猪腿肉、鸡胸肉搭配使用，皮兼有猪腿肉的纤维感和鸡胸肉的脆性，而馅运用了魔芋粉、卡拉胶搭配使用的协同效应，温度低时凝固便于加工，加热时汤汁四溢，口感甚佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
