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一种苹果罐头的生产方法
- 专利权人:
- 天津市百园食品有限公司
- 发明人:
- 花清云
- 申请号：
- CN201310032959.9
- 公开号：
- CN103053962A
- 申请日:
- 2013.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种苹果罐头的生产方法，步骤如下：将洗净的苹果去皮处理，再使用弱酸中和至中性；将苹果的核挖去，并将其放在真空度0.07mpa以上的条件下抽气3~8min，再将其切成块状，得块状苹果；配糖液：配制含糖量为40~60%的糖液；按块状苹果：糖液的质量比为0.5~1：1的比例将块状苹果与糖液混合，将混合物加热排气35~45min，使罐内中心温度不低于85℃，然后封罐；杀菌、冷却即得苹果罐头。本发明生产方法方法简单、操作方便，原料利用率高，同时抑制了细菌、霉菌等微生物的代谢活动，使其处于休眠状态，延长了保存期，而且节约了能源，适于工业化生产，该制备得到的苹果罐头产品的果肉呈淡黄或黄色，具有鲜亮的天然色泽和浓郁的栗子香味，提高了罐头的产品质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
