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一种制备固体鸭骨素调味料的方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 王修俊,黄珊,刘佳慧,张芹,蒲德坤
- 申请号：
- CN201710766179.5
- 公开号：
- CN107549761A
- 申请日:
- 2017.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种制备固体鸭骨素调味料的方法,该方法是将美拉德生香反应液通过喷雾干燥加工成固体鸭骨素调味料,具体做法:(1)将鲜鸭骨酶解得到酶解液;(2)将所得酶解液,加入维生素B1、半胱氨酸盐酸盐、还原糖、水解植物蛋白和食盐,在高温条件下通过美拉德生香反应得到的反应液;(3)将美拉德生香反应液加入麦芽糊精,混合后送入干燥器进行喷雾干燥,检验合格,得到固体鸭骨素调味料。本发明方法以新鲜鸭骨为原料,经酶解和美拉德生香反应,通过喷雾干燥制得的固体鸭骨素调味料,不仅色泽微黄,颜色均匀一致,香味持久,风味独特、口感醇厚,粉体细腻,而且含有蛋白质和人体必需的多种氨基酸,该调味料可丰富人们的生活。适用于鸭骨综合利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
