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一种鱿鱼固体调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 郭健,宋文东,纪丽丽,蔡璐
- 申请号：
- CN201911275896.3
- 公开号：
- CN111264828A
- 申请日:
- 2019.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及海产品加工技术领域,为解决传统鱿鱼调味料易蚝变、腥味大,鲜味不足的问题,提供了一种鱿鱼固体调味料及其制备方法,以100份总重量份计,所述鱿鱼固体调味料包括以下组分:鱿鱼美拉德浓缩液60~90份,小麦淀粉20~60份,海鲜粉1~15份,食用盐1~8份,β环糊精10~60份,纯净水10~40份,谷氨酸钠0.1~8份,葡萄糖2~10份。本发明首次将鱿鱼制成固体调味料,既保留了鱿鱼原有的风味,又赋予调味料饱满的鲜香和独特的鲜美滋味,原料来源广泛,口感丰富,海鲜风味浓郁,所制得的调味料因富含小分子肽,多种氨基酸,牛磺酸,美拉德反应产物等营养成分而具有一定的生物活性,是一种对人体健康十分有利的调味品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
