一种冷冻大黄鱼品质保障方法及其应用
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 张宾,毛俊龙
- 申请号：
- CN201910926126.4
- 公开号：
- CN110720506A
- 申请日:
- 2019.27.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于海鲜保鲜技术领域。本发明公开了一种冷冻大黄鱼品质保障方法,其包括保鲜液配制、前处理、保鲜处理及贮藏,其中采用的保鲜液由茶黄素、石榴提取物、阿魏酸、海藻酸钠和生物保鲜剂与水混合后制得;本发明还公开了一种冷冻大黄鱼品质保障方法的应用,将其应用于长时间贮藏冷冻大黄鱼。本发明中,利用茶黄色、石榴多酚、阿魏酸和生物保鲜剂的抗氧化活性、抗菌抑菌活性和四者之间具有非常好的协同增效作用,用以保证大黄鱼冻藏品质;大黄鱼表面颜色偏黄色,茶黄素的使用并不影响产品外观,反而增强鱼体的颜色,保障产品冻藏品质,此外海藻酸钠赋予良好的成膜性,使保鲜液更易附着成膜,提高保鲜处理的效率和效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
