一种富硒蓝莓醋饮料的制作方法
- 专利权人:
- 湖南省星城明月生态农业科技发展有限公司
- 发明人:
- 朱和英,张伟波
- 申请号：
- CN201610356692.2
- 公开号：
- CN105995341A
- 申请日:
- 2016.05.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 针对上述蓝莓有效成分不易保留的问题，本发明提出一种在保留蓝莓有效成分的条件下利用微生物进行无机硒转化的制作工艺，具体步骤包括蓝莓提取色素、蓝莓果渣加入酵母菌转化亚硒酸钠、再接种醋酸菌和酸性蛋白酶，发酵得醋酸料液，再将醋酸料液、水、蓝莓色素、稳定剂按一定比例混合均匀，得到蓝莓醋溶液、经灌装，杀菌，即得蓝莓醋饮料。该法充分利用酵母菌在醋酸作用下发生自溶作用，使酵母菌体中大量有机硒释放到饮料中，大大提高了饮料中有机硒的含量，又有效地提高了成品醋饮料的天然花青素含量，最大程度的保留了蓝莓本身所具有的天然保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
