八月瓜果粉产品及其制备方法
- 专利权人:
- 长沙湘资生物科技有限公司
- 发明人:
- 向华,唐忠海
- 申请号：
- CN201610355353.2
- 公开号：
- CN105995713A
- 申请日:
- 2016.05.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及了一种八月瓜果粉产品，由其中各原料成份以以下重量份组成：八月瓜酶解液40～80份、蓝莓果渣料液15～30份、水10～30份、蓝莓色素10～15份、麦芽糊精10～15份、羧甲基纤维素钠0.2～1份，混合后经喷雾干燥制成。本发明通过微生物作用能有效地去除青涩味物质，减少微生物对色素的破坏，最大程度上保证了蓝莓花青素的含量。降低了八月瓜果粉的粘度，提高果粉中氨基酸含量，改善了果粉口感和色泽度。通过酶法降解和酵母菌发酵共同作用，使果粉中小肽含量大大增加，又充分利用了酵母自溶特点使果粉中含有大量的抗氧化性物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
