富硒蓝莓果粉产品及其制备方法
- 专利权人:
- 长沙湘资生物科技有限公司
- 发明人:
- 向华,唐忠海
- 申请号：
- CN201610364604.3
- 公开号：
- CN106036610A
- 申请日:
- 2016.05.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种富硒蓝莓果粉产品及其制备工艺，由其中各原料成份以以下重量份组成：蓝莓果渣发酵料液30～80份、水10～30份、蓝莓色素10～15份、麦芽糊精10～30份、羧甲基纤维素钠0.2～1份，混合后经喷雾干燥制成。本发明利用酵母菌转化无机硒为有机硒，以提高果粉中有机硒的含量，又利用酵母自溶的特点，使果粉中含有大量的小肽物质；降低了蓝莓果粉的粘度，提高果粉中氨基酸含量，改善了果粉口感；去除青涩味物质，减少微生物对花青素的破坏，最大程度上保证了蓝莓花青素的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
