TURGEON, Zachari J.,SWANSON, Jessica Marie,DAHABIEH, Matthew S.,HUSNIK, John I.
申请号：
CO2018001247
公开号：
CO2018001247A2
申请日:
2018.02.06
申请国别(地区):
CO
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present Invention relates to a method for Isolating a Strain of Yeast that is capable of degrading L - asparagine under Inducing conditions.Also included are the Yeast strains obtained by the method, and methods and Uses Thereof for reducing asparagine and thus acrylamideDuring the preparation and processing of food.La presente invención se refiere a un método para aislar una cepa de levadura que es capaz de degradar L-asparagina bajo condiciones no inductoras. También se incluyen las cepas de levadura obtenidas mediante el método, y métodos y usos de las mismas para reducir asparagina, y por ende acrilamida, durante la preparación y el procesamiento de los alimentos.
