一种蓝莓醋饮料产品及其制作方法
- 专利权人:
- 长沙湘资生物科技有限公司
- 发明人:
- 向华,唐忠海
- 申请号：
- CN201610364603.9
- 公开号：
- CN105995344A
- 申请日:
- 2016.05.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种蓝莓醋饮料产品及其制作方法。针对目前蓝莓发酵产品加工过程中，在微生物发酵的作用下色素破坏严重的问题，本发明提出了一种风味独特、口感醇和、汤色透亮、富含花青素，具有蓝莓果香的保健醋饮料的制作方法。该产品配方为醋酸料液40～80份、水10～30份、蓝莓色素10～15份、木糖醇5～15份、羧甲基纤维素钠0.2～1份。将蓝莓色素提取再直接添加入醋饮料中，有效的防止在发酵过程中，醋酸菌和酵母菌对蓝莓色素的破坏，最大程度减少蓝莓色素转化形成其他物质。同时，有效提高了成品醋饮料的天然花青素含量，最大程度的保留了蓝莓本身所具有的天然保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
