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采用栅栏技术对鲜湿面条进行保鲜的方法
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 高海燕,曾洁,李光磊,苏同超,孟可心,姜继凯,张麟,秦跃奇,王莹,王方
- 申请号：
- CN201910801067.8
- 公开号：
- CN110521929A
- 申请日:
- 2019.28.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种采用栅栏技术对鲜湿面条进行保鲜的方法,包括以下步骤:①和面,称量好的面粉放入盛器内,将食盐和水制成盐水溶液,复合保鲜剂加入盐水溶液中混匀,缓缓倒入面粉中,边加边搅拌,使面粉与水能够相互混合均匀,搅拌成雪花状态为止,和面时间8min;②醒面,面团用保鲜膜包裹紧密,在25℃下静置25min;③成型、保藏,醒发好的面团通过压面机进行压制成型,压制6~8道,压制成型的面片切成面条,将切好的面条在95℃对流热处理25min,冷却后,装入包装袋中,充入CO2,密闭封口。本发明运用栅栏技术进行保鲜,使鲜湿面条在常温下可保藏17d以上,在很大程度上延缓鲜湿面条的腐败变质,并且提高鲜湿面条的品质,能有效地延长鲜湿面的保藏期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
