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充气式开菲尔饮用型风味发酵乳制品及其制备方法
- 专利权人:
- 山东得益乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王培亮,栾庆刚,徐晓娟,宋泽元,王哲,陈璇,孙倩
- 申请号：
- CN201410850390.1
- 公开号：
- CN104542968A
- 申请日:
- 2014.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种充气式开菲尔饮用型风味发酵乳制品及其制备方法，属于乳品开发技术领域。本发明所述的充气式开菲尔饮用型风味发酵乳制品，其配方中各组分混合均质发酵后充入CO2制得，配方如下：生牛乳810.0-935.0份，甜味剂0.05-80.0份，乳化增稠剂0.3-6.0份，益生元0.3-1.0份，发酵剂200DCU，食用香精0.2-0.5份，各组分以重量份数计；所述发酵剂为浓缩的乳酸菌FloraFitTM？MK？01；所述甜味剂为蔗糖、蔗糖甜度的甜味剂或两者的混合物。本发明制备的产品无不良的酵母滋气味，不失原产品的杀口感特性；本发明同时提供了简单易行的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
