充气提拉米苏再制奶酪及其制造方法
- 专利权人:
- 上海光明奶酪黄油有限公司
- 发明人:
- 石春权,刘振民,崔凯莉,孙克杰,段剑平,莫蓓红,高红艳,肖杨,陈帅,郑远荣,凌勇飚,谭庆海
- 申请号：
- CN201110328066.X
- 公开号：
- CN102334557A
- 申请日:
- 2011.10.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种充气提拉米苏再制奶酪及其制造方法，该制造方法包括以下步骤：(1)将原料熔融混合；(2)混合后的原料均质，巴氏杀菌处理；(3)冷藏乳化；(4)充气、灌装、低温冷藏储存。本发明将再制奶酪结构调整、冷藏乳化、充气、灌装、低温冷藏储存，操作简单成本低，充气奶酪的质地均匀，口感细腻，不塌陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
