一种乳酸菌碳酸饮料的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 吴超
- 申请号：
- CN201711237748.3
- 公开号：
- CN109845933A
- 申请日:
- 2017.30.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳酸菌碳酸饮料的制备方法,该方法包括如下步骤:将脱脂乳粉与无水葡萄糖混合均匀后,进行水合,得料液;将得到的料液进行第一均质、升温褐变、冷却、接种发酵菌种、发酵、第二均质、破乳,得发酵液;将得到的发酵液在真空脱气机中于30℃‑35℃温度条件下进行脱气,得脱气后的发酵液;配制糖液:将糖类和香精溶于水,搅拌均匀后,杀菌、冷却至10℃以下,在真空脱气机中于6℃‑10℃温度条件下进行脱气,得脱气后的糖液;将脱气后的发酵液与脱气后的糖液混合,进行第三均质,得混合液;向该混合液中充入气体,得所述乳酸菌碳酸饮料。该制备方法在充气过程中不会产生泡沫且充气量可较高,适于各类人群饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
