复配稳定乳化剂、冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 孙旭强,苗洁,张晓峰
- 申请号：
- CN201911241264.5
- 公开号：
- CN110959738A
- 申请日:
- 2019.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复配稳定乳化剂、冰淇淋及其制备方法。该复配稳定乳化剂通过选择特定种类的原料并按特定配比配合使用,能改善冰淇淋的抗融性,并可以在‑20℃的低温下长期保存和运输。同时,该冰淇淋通过采用稀奶油、乳粉、无水奶油和复配稳定乳化剂,并合理配置各原料的配比,使各原料之间发生协同配合作用,特别是选择特定种类的复配稳定乳化剂,最终,提高了冰淇淋的抗融性,并可以在‑20℃的低温下长期保存和运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
