高稳定性非活菌型褐色乳酸菌饮品的制备方法
- 专利权人:
- 石家庄君乐宝乳业有限公司
- 发明人:
- 崔树勇,朱宏,张慧云,侯金鑫,王璐,刘丽,卢晓莉
- 申请号：
- CN201610259114.7
- 公开号：
- CN105918457A
- 申请日:
- 2016.04.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种高稳定性非活菌型褐色乳酸菌饮品的制备方法，通过在脱脂乳粉中加入葡萄糖和蛋白酶，进行美拉德反应，反应后经过发酵、辅料调节等过程最终制得乳酸菌饮品。本发明所制乳酸菌饮品中颗粒物的平均粒径控制在700‑900nm范围内，解决了非活菌型褐色乳酸菌饮料在保质期内易析水、沉淀等问题，减少了稳定剂的添加，降低了生产成本。本发明适用于制备高稳定性非活菌型褐色乳酸菌饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
