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一种含有气体的活性乳酸菌饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨美清,侯海峰,吉日更,尹小静
- 申请号：
- CN201110027331.0
- 公开号：
- CN102106384B
- 申请日:
- 2011.01.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种含有气体的活性乳酸菌饮料及其制备方法，本发明的方法包括：以牛奶接种乳酸菌发酵得到酸奶基料，经与糖液混合稀释，调酸，并经均质后通过在线混合器充入气体，混合压力为0.1～0.7MPa，充气量0.1～0.3％，然后进行灌装，得到含有气体的活性乳酸菌饮料产品。本发明通过对酸奶基料的发酵工艺条件进行适当控制和调整，并配合乳饮料整体配方和工艺的调整，最终制备出了在货架期内具有良好稳定性的含气的活性乳酸菌饮料，其具有良好的口感，活菌数高且具有良好的货架期存活率。该饮料产品既有活性乳酸菌的营养和保健功能又有含气饮料的清爽口感，可适合多数不同人群饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
