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一种含小麦苗汁的酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 绿雪生物工程(深圳)有限公司
- 发明人:
- 骆鹏飞,俞兰秀,张秋生
- 申请号：
- CN201210022690.1
- 公开号：
- CN102613291A
- 申请日:
- 2012.02.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含小麦苗汁的酸奶及其制作方法，所述酸奶成分包括：生牛乳86.66-89.83％，白砂糖8.0-9.0％，稀奶油2.0-4.0％，单硬酯酸甘油脂0.05-0.1％，小麦苗汁0.10-0.2％，香精0.02-0.04％，乳酸菌发酵剂1u/5kg。小麦苗汁包括小麦苗40-45％，白砂糖45-50％，水5-10％，羟甲基纤维素钠0.5-0.8％。本方明的制作方法：制作小麦苗汁、物料混合、脱气、均质、杀菌、发酵、搅拌冷却、包装、保存。本发明所述小麦苗汁，强化了产品的营养及保健功能，丰富了产品的口味，且小麦苗汁不影响酸奶发酵，产品在保质期内酸度的增长值≤10°T，乳酸菌的活菌数≥107cfu/ml，质量十分稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
