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一种泡椒食品的加工工艺
- 专利权人:
- 余庆县农家人绿色食品开发有限公司
- 发明人:
- 罗兴贵
- 申请号：
- CN201610631937.8
- 公开号：
- CN106107994A
- 申请日:
- 2016.08.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本专利公开了一种泡椒食品的加工工艺，包括：（1）原料前处理→（2）腌制→（3）烘制→（4）浸泡调味→（5）真空包装→（6）高压杀菌→（7）装箱入库的七个加工步骤，其中，在步骤（1）和步骤（2）之间还包括腌制准备工序，步骤（2）中的腌制加工包括：将蛙肉切成片状，铺设在容器的底部，将腌制用的调料包在蛙肉上水平铺设一层，一层按4‑5个调料包水平均布，在水平铺设的蛙肉上再铺设一层蛙肉片，并在该蛙肉片上再铺设一层调料包，直至使用完蛙肉片或铺设高度达到容器竖直高度的2/3，本发明意在解决腌制用的料液和食盐的混合液体由于重力作用集中在容器下部，而导致料液和复合盐不能渗透入味，影响产品加工后的口感和风味的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
