一种腊味烤鸭脖的制作方法
- 专利权人:
- 湖北华醇食品有限公司
- 发明人:
- 梁正友
- 申请号：
- CN201610263084.7
- 公开号：
- CN105767921A
- 申请日:
- 2016.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种腊味烤鸭脖的制作方法，包括以下步骤:（1）原料选择；（2）解冻清洗；（3）沥水；（4）称重配料；（5）搅拌腌制；（6）烘烤发色；（7）切断；（8）腌制；（9）烘烤；（10）烤制；（11）冷却；（12）切断；（13）称重配料拌料；（14）充填；（15）真空封口；（16）高温灭菌；（17）包装入库即可。本发明中除了对原料的特别选择外，对产品制作工艺的要求非常严格，主要体现在各加工环节中温度的严格控制，时间的合理设定，以保证产品最佳的组织结构，良好口感和独特风味。其中重复腌制的操作，保证了腌制过程中各种腌制料渗透更彻底、更入味，保持口味的一致性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
