您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种烤羊背的制备方法
- 专利权人:
- 上海爱一特餐饮有限公司
- 发明人:
- 王文博,张永涛,魏强,王强,丁魁,白鹏飞
- 申请号：
- CN201911351314.5
- 公开号：
- CN111053197A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烤羊背的制备方法,包括如下步骤:S1:将选取的活羊屠宰、排酸后进行分割,得到羊背;S2:将烧烤调味料以重量比1:1~2的比例溶于水中混匀,得到烧烤调味料腌制液;S3:将S1中得到的羊背以重量比100:10~15加入S2得到的烧烤调味料腌制液中,搅拌均匀后,在0~4℃的温度下腌制40min~50min;S4:将S3中腌制好的羊背进行烤制;S5:腌制好的羊背在2室内放置2小时后,仍然无法进入烤制过程,此时喷洒长效风味调节料,重新放置在0~4℃的环境中,具有充分的保证羊背的美味的作用,而当羊背没办法在第一时间烤制时,则进一步的喷洒长效风味调节料,这主要是为了抑制羊肉本身腐败的速度,同时提升羊肉的综合风味,提高羊肉在室内的贮藏时间,降低餐饮企业的生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
