一种制备泡椒鸡爪的方法
- 专利权人:
- 安徽真心食品有限公司
- 发明人:
- 余欢欢,陈立国,陈丽华,汪立成
- 申请号：
- CN201210190332.1
- 公开号：
- CN102687863A
- 申请日:
- 2012.06.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种制备泡椒鸡爪的方法，包括增白工序，所述增白工序包括以下具体的步骤：步骤（一）配制浸泡液，所述浸泡液包括食盐、碳酸氢钠和水；步骤（二）分割鸡爪；步骤（三）用所述浸泡液浸泡所述鸡爪；步骤（四）浸泡结束后，将所述鸡爪捞出，并用水冲洗。本发明采用低盐稀碱法有效的去除鸡爪的血水，避免了强氧化剂的使用，从而避免了残留的强氧化剂出现食品安全风险，本发明提供的方法是一种安全的生产方法，利于广泛推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
