一种泡椒凤爪的制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 陈从贵,李沛军,王路,李军红,方红美,王武
- 申请号：
- CN201310483610.7
- 公开号：
- CN103504344A
- 申请日:
- 2013.10.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种泡椒凤爪的制备方法。该方法的具体操作步骤如下：（1）原料预处理：选择色白、无污斑、无异味的鸡爪洗净；（2）分割：将鸡爪分割成3～4块；（3）浸泡增白：将分割后的鸡爪用复合食盐浸泡液浸泡3次，鸡爪与复合食盐浸泡液的重量比为1∶4～5；（4）水煮：沸水煮制时间9～10min；（5）冷却至室温，用泡椒泡制液泡制、杀菌、真空包装、检验；所述复合食盐浸泡液由下列重量份的物质组成：食盐3～5g、碳酸氢钠0.1～0.3g、水95～97g，所述水为符合国家标准、pH值6.5～6.8的生活饮用自来水。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
