大鲵休闲食品加工方法
- 专利权人:
- 重庆贡龙大鲵生物科技有限公司
- 发明人:
- 侯大军,唐大位
- 申请号：
- CN201710593840.7
- 公开号：
- CN107319391A
- 申请日:
- 2017.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 谭春艳
- 摘要：
- 本发明公开了一种大鲵休闲食品加工方法，按照如下步骤加工：1)让活大鲵停食数天使其排空肠道,再宰杀去内脏；2)将大鲵肉清洗干净，并切成2‑3cm见方的肉块取出沥干水，备用；3)用碳酸氢钠溶液对大鲵肉脱脂处理，4)用姜汁、木糖、柠檬酸复合溶液处理大鲵肉，脱腥温度为5‑10℃；5)油炸；6)调味料制备7)将经过油炸冷却后的大鲵肉放入调味料液，小火焖煮3‑5min；8)冷却、包装、杀菌、杀菌冷却、保温检查得到合格产品。该工艺得到的产品滋味鲜美，口感适宜，较大限度保留了大鲵中的营养成分，具有、美味、方便、健康营养、实惠的特点。采用调味料液对大鲵肉烹煮后大鲵肉色泽均匀、口感嫩滑、味道鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
