一种草莓蛋糕预拌粉的制备方法
- 专利权人:
- 凤阳县金祥粮油食品有限公司
- 发明人:
- 陈昌全
- 申请号：
- CN201711335385.7
- 公开号：
- CN108077356A
- 申请日:
- 2017.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种草莓蛋糕预拌粉的制备方法，包括：发酵、干燥、混合；原料丰富，营养均衡，香味浓郁，制备的蛋糕组织细腻，气孔均匀，香浓松软，不含任何添加剂，安全健康，增加市场上的蛋糕预拌粉品种，满足消费者的营养和口感需求；草莓打浆后进行乳酸发酵，增加小分子的香味和营养成分，促进胃肠功能，发酵后将发酵液和发酵渣一起冷冻干燥后加入，充分利用草莓的营养成分，节约成本，同时利于增加蛋糕组织的疏松性，使蛋糕更加细腻松软，果香浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
