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一种用于发酵超级松软面包的酵母菌培养基
- 专利权人:
- 沈阳云美科技有限公司
- 发明人:
- 曹玉坤
- 申请号：
- CN201611137758.5
- 公开号：
- CN108611288A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种用于发酵超级松软面包的酵母菌培养基，原料配比如下(g/L)：玉米粉3.3‑4.4，地瓜粉1.2‑2.0，精肉粉2.8‑3.5，酵母粉1.2‑1.8，磷酸氢钾1.5‑2.0，葡萄糖2.2‑3.0，乳糖2.3‑2.5，琼脂25‑30，pH值7±0.2，温度为24±1℃；用三角瓶作为培养工具，选取350ml的三角瓶，将原料配比后倒入三角瓶内，用100ml的水溶解，然后摇匀，在将三角瓶置入杀菌箱内杀菌；所述培养基制作完毕后，将菌种接入，放入培养瓶内进一步培养，生产活性高的酵母菌。本发明的培养基制备比较简单，培养基营养比较充分，完全适合酵母菌的生长特性。培养后的酵母菌用于发酵面包，面包松软，又富有韧性，口感非常好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
