一种即食风味酥脆小鱼的加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 夏文水,许艳顺,田莉娟,姜启兴,许学勤,于沛沛
- 申请号：
- CN201410500375.4
- 公开号：
- CN104207208A
- 申请日:
- 2014.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王爱伟`戴薇
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食风味酥脆小鱼的加工方法，其通过原料鱼的预处理、腌制调味、初干燥、烘烤熟化、浸糖、二次干燥、包装步骤制成风味酥脆小鱼。本发明利用二次干燥结合压松浸糖工艺解决了传统烤鱼质地硬、口感差的缺点，加工的产品色泽金黄，口感酥脆，不仅具有传统烤鱼特有风味，且营养价值高，开袋即食，常温保藏保质期达9-12个月，满足了消费者对现代食品安全，营养，美味和方便的需求，易于实现工业化生产，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
