一种风味即食蛏肉干的加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 夏文水,王统扬,姜启兴,许艳顺,于楠楠,许学勤,于沛沛
- 申请号：
- CN201310713777.8
- 公开号：
- CN103719941A
- 申请日:
- 2013.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王爱伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味即食蛏肉干的加工方法，涉及食品加工与保藏技术领域。本发明以新鲜的缢蛏为原料，经原料选择与预处理、活体减菌净化、蒸煮取肉、调香、烘干均湿、定量包装、真空封口制成风味即食蛏肉干。本发明中，缢蛏肉的水分含量经烘制后低至8%，使产品不需后续杀菌即可常温长时间保藏，在保证产品安全的同时又提高了产品的风味品质。既满足了消费者对现代食品安全、方便、美味的需求，又简化了生产步骤并节约了能耗，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
