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一种即食方便芹菜的制作方法
- 专利权人:
- 孙杰
- 发明人:
- 孙杰
- 申请号:
- CN200610044739.8
- 公开号:
- CN101088379A
- 申请日:
- 2006.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明是一种即食方便芹菜的制作方法,选用芹菜10kg调和油2kg、食盐0.2kg、辣椒粉0.1kg、胡椒粉50g、花椒粉50g、姜粉100g、香油100g、保鲜剂8g为原料,选择新鲜、肥壮、不变色叶柄长的芹菜,仔细清洗,待水沥干,整理齐刷,用干净、无锈的刀将其切成3cm左右小段,将芹菜小段置于100℃、1%浓度的碳酸钠水溶液中漂烫10-30秒钟,用浓度为0.1%的氯化钙溶液将烫后冷却的芹菜浸泡10-15分钟,用200mg/L Cu2,200mg/L Zn2,250mg/L Na2CO3配成的护绿液,在常温下浸泡5-8小时。缸中的护绿液以浸没芹菜段为宜,其间翻动2-3次。将经过护绿处理的芹菜放在流动水中漂洗5-10分钟。将漂洗过的芹菜放在离心机内进行脱水,将调和油烧热,放入食盐0.2kg、辣椒粉0.1kg、胡椒粉50g、花椒粉50g、姜粉100g、香油100g、保鲜剂8g再开小火放人芹菜段,最后放保鲜剂拌炒均匀。趁热将拌好的料装入拉丝尼龙/聚乙烯袋中,注意袋口不要粘上油和辅料,影响封口质量,用0.06-0.08MPa的真空进行封口即成。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/