营养芹菜脯的制作方法
- 专利权人:
- 高锋
- 发明人:
- 高锋
- 申请号：
- CN200810228079.8
- 公开号：
- CN101720841A
- 申请日:
- 2008.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 李丛
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养丰富的芹菜脯的制作方法。其在于由如下步骤组成：a、选料及切块：选质地脆嫩、大小一致的鲜芹菜；洗后切成4～5cm的小段；b、硬化：将芹菜段在沸水中浸泡0.5～5分钟，立即冷却并倒入浓度为0.8％的石灰水中，渍泡8～10小时，换清水漂洗数次；c、真空浸糖：将原料倒入真空浸糖机，然后注入煮沸5～10分钟40％的糖液中，在80～90KPa真空下保持1小时后，在原糖液中浸泡8～10小时，捞出沥干，调整糖度至65％，同时加入糖液重0.2％的柠檬酸；d、干燥：烘房温度在65度，时间为15～20小时即为成品。本发明的芹菜脯是一钟色泽青翠，肌质脆嫩，清香可口，甜而不腻的营养休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
